Пахлава – десерт, який пахне медом і морем

Про походження назви багато сперечаються. Турецькі етимологи стверджують: це слово прийшло зі старо-турецького. Інші заперечують — слово «пахлава» могло утворитися від монгольського кореня bala-, що мав значення «пов’язувати, загортати, складати», в поєднанні з турецьким закінченням дієслова. Вивчаючи інформацію в Інтернеті про пахлаву, я випадково натрапила на веселий факт. Річ в тому, що Всесвітній день пахлави відзначається 17 листопада.

А ось ще кілька цікавих фактів про пахлаву.

Грецька пахлава складається  з 33 шарів тіста як згадка про вік Христа.

У Болгарії, Сербії та Македонії пахлаву готують з волоськими горіхами і цукровим сиропом, а не медом.

У Східних країнах, очікувано, цей десерт має величезну популярність. Його готують при особливих нагодах, під час священного місяця Рамадан і свята Ураза-байрам.

У Вірменії пахлаву роблять з корицею і гвоздикою.

В Ізраїлі пахлава готується з листів витяжного листкового тіста, із додаванням горіхів — фісташок, волоських горіхів, фундука та мигдалю, а також солодкого масла, гвоздики, цукру, кориці і сиропу, змішаного з апельсиновою і лимонною цедрою.

У Лівані для приготування пахлави використовують витяжне листкове тісто. Його теж щедро начиняють горіхами, і поливають спеціальним сиропом з апельcинової або рожевої води з цукром та медом.

А де ж була приготовлена ​​найбільша пахлава?

Азербайджанські кондитери у 2008 році спеціально до свята Навруз приготували гігантську бакинську пахлаву. Підготовка тривала цілий тиждень. Продуктів на приготування пахлави пішла неймовірна кількість: майже триста п’ятдесят кілограмів борошна та цукрової пудри, близько семи тисяч яєць, двадцять п’ять кілограмів горіхів. У фіналі вийшла дванадцятиметрова пахлава, що була шириною три метри. А спробувати цей гігантський десерт вдалося п’ятнадцяти тисячам гостей свята.

Пахлава — десерт непростий. Не кожному вдасться приготувати його бодай приблизно правильно. Аж надто багато тонкощів. Проте потрібно ризикувати та пробувати.

Сьогодні і ми мали змогу познайомитись з цією смачною стравою та дізнатись про тонкощі приготування пахлави. Викладач спецдисциплін з професій громадського харчування Алієва Галина Володимирівна ділилась з нами тонкощами приготування дагестанської пахлави. Шари тіста переміно заповнюлись горіхами та повітряною меренгою. Після такого як шар за шаром все склалось, заготовка запікалась у духовці до золотисто-коричневого кольору. Коли пахлаву вийняли з духовки, її залили медом, щоб десерт був соковитим та ароматним. Галина Володимирівна приготувала два види пахлави.

Педагоги ліцею мали змогу не лише побачити увесь процес її приготування, а й насолодитись надзвичайно гармонійним і вишуканим смаком!

Оксана Драгомощенко, методист