Пахлава – десерт, який пахне медом і морем
Про походження назви багато сперечаються. Турецькі етимологи стверджують: це слово прийшло зі старо-турецького. Інші заперечують — слово «пахлава» могло утворитися від монгольського кореня bala-, що мав значення «пов’язувати, загортати, складати», в поєднанні з турецьким закінченням дієслова. Вивчаючи інформацію в Інтернеті про пахлаву, я випадково натрапила на веселий факт. Річ в тому, що Всесвітній день пахлави відзначається 17 листопада.
А ось ще кілька цікавих фактів про пахлаву.
Грецька пахлава складається з 33 шарів тіста як згадка про вік Христа.
У Болгарії, Сербії та Македонії пахлаву готують з волоськими горіхами і цукровим сиропом, а не медом.
У Східних країнах, очікувано, цей десерт має величезну популярність. Його готують при особливих нагодах, під час священного місяця Рамадан і свята Ураза-байрам.
У Вірменії пахлаву роблять з корицею і гвоздикою.
В Ізраїлі пахлава готується з листів витяжного листкового тіста, із додаванням горіхів — фісташок, волоських горіхів, фундука та мигдалю, а також солодкого масла, гвоздики, цукру, кориці і сиропу, змішаного з апельсиновою і лимонною цедрою.
У Лівані для приготування пахлави використовують витяжне листкове тісто. Його теж щедро начиняють горіхами, і поливають спеціальним сиропом з апельcинової або рожевої води з цукром та медом.
А де ж була приготовлена найбільша пахлава?
Азербайджанські кондитери у 2008 році спеціально до свята Навруз приготували гігантську бакинську пахлаву. Підготовка тривала цілий тиждень. Продуктів на приготування пахлави пішла неймовірна кількість: майже триста п’ятдесят кілограмів борошна та цукрової пудри, близько семи тисяч яєць, двадцять п’ять кілограмів горіхів. У фіналі вийшла дванадцятиметрова пахлава, що була шириною три метри. А спробувати цей гігантський десерт вдалося п’ятнадцяти тисячам гостей свята.
Пахлава — десерт непростий. Не кожному вдасться приготувати його бодай приблизно правильно. Аж надто багато тонкощів. Проте потрібно ризикувати та пробувати.
Сьогодні і ми мали змогу познайомитись з цією смачною стравою та дізнатись про тонкощі приготування пахлави. Викладач спецдисциплін з професій громадського харчування Алієва Галина Володимирівна ділилась з нами тонкощами приготування дагестанської пахлави. Шари тіста переміно заповнюлись горіхами та повітряною меренгою. Після такого як шар за шаром все склалось, заготовка запікалась у духовці до золотисто-коричневого кольору. Коли пахлаву вийняли з духовки, її залили медом, щоб десерт був соковитим та ароматним. Галина Володимирівна приготувала два види пахлави.
Педагоги ліцею мали змогу не лише побачити увесь процес її приготування, а й насолодитись надзвичайно гармонійним і вишуканим смаком!
Оксана Драгомощенко, методист
![](/_nw/2/s88025056.jpg) ![](/_nw/2/s38436919.jpg) ![](/_nw/2/s27252868.jpg) ![](/_nw/2/s58654529.jpg) ![](/_nw/2/s41773087.jpg) ![](/_nw/2/s17930248.jpg) ![](/_nw/2/s93288999.jpg) ![](/_nw/2/s29523856.jpg) ![](/_nw/2/s38110792.jpg) ![](/_nw/2/s89959217.jpg) ![](/_nw/2/s84965207.jpg)
![](/_nw/2/s73619610.jpg) ![](/_nw/2/s02709401.jpg)
![](/_nw/2/s86307185.jpg) ![](/_nw/2/s12387245.jpg) ![](/_nw/2/s38015216.jpg) ![](/_nw/2/s14187962.jpg)
![](/_nw/2/s12010583.jpg) ![](/_nw/2/s67900594.jpg) ![](/_nw/2/s11357237.jpg)
![](/_nw/2/s51542639.jpg) ![](/_nw/2/s48131382.jpg) |