А чи куштували ви пляцок?

Традиційно пляцками на Галичині називали кондитерські вироби, що випікалися у великій квадратній формі й потім різалися на шматки. Зазвичай вони поєднували коржі, крем та начинку. Тобто, як торт, але простіші у приготуванні.

Львівські пляцки - мелодійна симфонія стародавнього Lemberga.
Львівські пляцки відомі  не тільки по всій Україні, а й в сусідніх Європейських країнах.
Пляцки - надзвичайно цікавий, красивий та смачний вид випічки. Не торти й не пироги, пляцки - це вдале поєднання різноманітних коржів,
начинок і кремів. Львівські пляцки  це вінець кондитерської майстерності - солодощі з красивим яскравим зрізом, це спадщина наших предків, традиція яка дійшла до нас крізь століття бурхливої історії Галичини.  Простіші чи складніші в приготуванні, пляцки підходять і для повсякденного вживання (швидка випічка), і для святкового столу (з багатьма коржами й прошарками).
           Усі вони користуються великою популярністю як у галицьких молодих, так і в досвідчених господинь.
            Випікають галицькі пляцки здебільшого у квадратних або прямокутних формах, щоб перед подачею їх можна було легко накраяти на однакові прямокутні, квадратні чи ромбовидні шматочки. Можна пекти і в круглих формах, хоча цей спосіб менш популярний.
З тієї ж причини пляцки зверху не прикрашають мастикою, кремовими завитками, трояндочками чи шоколадними візерунками.
           Зазвичай готову випічку поливають шоколадною глазур'ю, посипають бісквітною крихтою, кокосовою стружкою чи натертим шоколадом.
           Ніхто з господинь не виносить до святкового столу цілого пляцка: невеличкі шматочки кількох видів випічки (переважно 3-4) уже накраяними викладають на кухні в кльош (широку плоску вазу для фруктів і солодощів на високій ніжці) і в такому вигляді презентують гостям.
            Особливою популярністю пляцки користуються у господинь Карпат. Перед святом, важливою сімейною подією чи коли просто сильно захочеться, жінка виймає з шухляди товстий зшиток переписів, що дістався їй від мами чи бабусі, та вибирає саме той улюблений пляцок, який приготує сьогодні. Кожна завзята галицька господиня фантазує, відшуковуючи найкращі поєднання смаків, тому щораз частіше виникають нові й цікаві рецепти пляцків.

В рамках проведення методичного тижня з професії «Кухар», майстер виробничого навчання Осанадзе Оксана Іванівна провела для працівників ліцею майстер-клас з приготування пляцка «Кокосово-апельсинова насолода».  Це ароматний, кокосово-шоколадний пляцок. Родзинкою є апельсиновий крем, який доповнює смак шоколаду і робить пляцок дуже і дуже смачнючим! Мегакокосовий, із чітко вираженим ароматом апельсинів, дуже ніжний. Смак пляцка повністю виправдовує свою назву. Дійсно насолода!

Кожна господиня має приготувати цей пляцок і здивувати родину та гостей феєричним смаком!

Оксана Драгомощенко, методист